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  Flammkuchenpetra durfte Ihren ersten 1180.-€ Flammkuchen machen

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      Der Mercedes unter den Flammkuchen ! Flammkuchen stube Hopp-Auf die
    • Flammkuchenpetra durfte Ihren ersten ersten Flammkuchen mit weißen Alba-Trüffel, tuber magnatum aus Piemont & Blattgold für 1180.-€  machen

Das Mehl, zwei - drei  Esslöffel Öl, eine Prise Salz und 125 ml Wasser wer will noch 1 Eigelb zu einem glatten Teig verkneten und den Teig zu einer Kugel formen und Diese mit dem noch verbliebenen El. Öl einreiben. Die Kugel in Folie wickeln und nach Möglichkeit mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen.
Danach die Kugel halbieren und die beiden Hälften zu einem dünnen runden oder ovalen Teig ausrollen.

wir haben im Elsaß von einen alten Flammkuchenbäcker gelernt das keine Hefe in den Teig kommt und so machen wir es auch seit 1997 in unserer Flammkuchenstube.
im Elsaß nimmt man Quark magerstufe 0 & 10% digen Rahm und mischt das je zur Hälfte Würzen mit Salz & Pfeffer, wer will noch ein wenig Rapsöl oder Muskatnuss
 leichter geht es mit Creme freche, auf beiden Flammkuchenböden verstreichen und Im vorgeheizten Backofen bei ca. 240 Grad ungefähr 8 Minuten backen. Desto Heiser der Ofen um so weniger Backzeit, wir backen mit 300 Grad ca 2 Minuten
 nach den Backen erst mit frischen weißen Alba-Trüffel, tuber magnatum aus Piemont belegen ( den Trüffel hobeln )dann für das Auge noch etwas Blattgold aufstreuen.Es ist fast genauso gut mit Schwarzen oder Braunen Trüffel da der Alba Trüffel doch sehr Teuer ist.Auf jetten fahl kommt der Duft des Trüffels auf einen Flammkuchen super zur Geltung.

So nun gutes gelingen euer Flammkuchenwirt Uwe